Xiara

XIARA est une stout cacaotée. Reflétant son appellation - "stout" en anglais signifie "robuste" -, elle a une teneur élevée en alcool et un goût riche et décidé. Elle est fabriquée à partir des "malts chocolats". Il s’agit de types particuliers de malts, très foncés et aromatiques, qui ont subi un processus de torréfaction en mesure de les rendre de la couleur - justement - du chocolat noir. L’arôme intense de chocolat est, en outre, encouragé par l’utilisation de fèves de cacao du chocolat de Modica.
Elle présente au nez un parfum prononcé et équilibré de café et de chocolat. Son goût est robuste et aromatique. La torréfaction particulière des malts permet de retrouver des notes de café, de réglisse et de tabacavec une persistance finale intense de cacao.
Se déguste avec des fromages forts, persillés ou fumés, des crustacés, des viandes rouges rôties, des desserts au chocolat et crémeux ou encore des biscuits secs.

Température idéale de dégustation : 12/13° C.

Fratelli Birrafondai (les frères brasseurs) est la création de Rosario et Santa Di Caro, frère et soeur sicilien.nes, désireux de revenir à leurs racines : travailler avec le fruit des terres agricoles du pied de l'Etna, qui les ont vus naître et grandir.